Das Kasein: Chemie und technische Verwertung by Edwin Sutermeister (auth.), Dr. Ernst Brühl (eds.)

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B. verbinden sich die Aminogruppen mit Salzsäure und geben ein stark dissoziierendes Proteinchlorid. Entsprechend reagiert die saure Gruppe des Proteins mit Natronlauge und bildet ein stark dissoziierendes Natriumproteinat. In sauren Lösungen ist das Protein Kation, aber bei Zugabe von Alkali wird die positive Ladung allmählich kleiner, geht durch den Nullpunkt und schließlich wird die Ladung negativ. nion wirkt. Nach Übereinkunft bezeichnet man den isoelektrischen Punkt eines Proteins mit dem PwWert derjenigen Lösung, welche mit dem Protein elektrische Neutralität hervorruft.

Daß das Produkt (K+) · (Be) beiderseits gleich ist und entsprechend auch die Produkte (K+) ·(CI-) und (Na+)· (Br-). Bei Anwesenheit von nur einwertigen Ionen muß also in beiden Lösungen das Produkt der Konzentrationen jedes Paares von diffusionsfähigen, entgegengesetzt geladenen Ionen gleich sein. Die Einführung mehrwertiger Ionen bedeutet kaum eine Komplikation des Problems. Ein solches kann die Membran nur passieren, wenn zugleich dieselbe Zahl Ionen der entgegengesetzten Ladung mitpassiert, derart, daß also die Ladungen der Ionen sich neutralisieren.

Bd. 78 (1928) S. 3-4, Biochem. J. Bd. 22 (1928) S. 1417-1425. 48. Rimington: :Biochem. J. Bd. 21 (1927) S. ll79-ll93. 49. Hof,fman and Gortner: J. physic. Chem. Bd. 29 (1925) S. 769-781. 50. Abderha1den u. Schittenhelm: Z. physiol. Chem. :Bd. 47 (1906) S. 458---465. 51. Wells: The Chemica1 Aspects of Immunity. 75. NewYork 1925. 52. Dudley u. Woodman: Biochem. J. :Bd. 9 (1915) S. 97-102. 53. Geake: :Biochem. J. Bd. 8 (1914) S. 30-37. 54. Wright: :Biochem. J. :Bd. 18 (1924) S. 245-251. 55. Palmerand Richardson: Colloid Symposion Monograph III Kap.

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